蒸煮食品是一種常見的加工方式，它可以保留食材的自然香氣和營養，并具有口感鮮嫩、易消化等特點。下面是蒸煮食品的生產工藝和配方的一般步驟和原則：

　　1. 食材準備：選擇新鮮的食材，進行清洗、去皮、切塊等預處理工作。

　　2. 配方設計：根據產品要求和市場需求，確定適宜的配方。配方包括主要原料比例、添加劑使用、調味料等。

　　3. 混合攪拌：將主要原料混合均勻，可以采用攪拌機、料斗或手工攪拌。

　　4. 添加劑與調味料：根據需要，添加各種輔助原料，如增稠劑、防腐劑、色素、調味料等。

　　5. 細胞破碎：有些食材需要經過細胞破碎處理，以便更好地釋放食材中的香氣和營養物質。

　　6. 成型：將混合好的食材放入成型器中，可以是模具、袋裝等形式。

　　7. 調整濕度和溫度：根據產品的特性，調整蒸煮室的濕度和溫度。一般來說，濕度控制在80%左右，溫度根據具體食材而定。

　　8. 蒸煮過程：將成型好的食材放入蒸煮設備中進行蒸煮。蒸煮時間根據食材的種類和大小不同而有所差異。

　　9. 冷卻與包裝：蒸煮結束后，用冷卻設備對食品進行降溫處理，然后進行包裝，保持食品的新鮮和衛生。

　　10. 儲存與銷售：將包裝好的蒸煮食品儲存于適當的環境中，注意避光、干燥、防潮等因素，以確保產品質量。根據需要，可以通過銷售渠道進行銷售推廣。

　　需要注意的是，生產蒸煮食品時要嚴格控制原料的質量，并遵循食品和衛生的相關規定。配方的設計應考慮食品口感、營